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料理  |
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2025-11-19 干支 童工房 午 置物（大）|クリス… |
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| 2026年の干支は、「丙午（ひのえうま）」 「丙」は万物を明るく照らす太陽を表し… | |
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2025-11-19 干支 童工房 午 置物（小）|クリス… |
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| 2026年の干支は、「丙午（ひのえうま）」 「丙」は万物を明るく照らす太陽を表し… | |
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 LA PATISSERIE DE YANN COUVREUR (フランス・パリ)
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| パリの五ツ星ホテル、プリンス・ド・ガルなどで働いたヤン・クーヴルーによるパティスリー。 | ||||
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| TERROIRS REFLEXIONS D'UN CUISINIER (フランス・パリ)
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| ヤニック・アレノによるテロワールと発酵について記された1冊。 | ||||
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| FOIE-GRAS (フランス)
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| 西洋料理の宝石、フォアグラ。この本はそのフォアグラを完全に理解するための専門書で、100以上のレシピだけでなく、フォアグラの歴史や背景、品質の見極め方など知っておくべき事が多数掲載されている。 | ||||
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| YAM le magazine des chefs # 40
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| 今号はパラス特集という事で、リッツ・パリやオテル・ド・クリヨンの料理が公開されている。 | ||||
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| LA COCINA AL VACIO SOUS VIDE CUISINE (スペイン)
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| 真空調理についてジョアン・ロカが詳しく解説している。レシピ以外に、真空調理での火入れについて細かく説明してくれてあり、非常に実用的な１冊。 | ||||
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| OEUF INTREPIDE ET CHAIR DE POULE (フランス・イヴリーヌ)
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| 700年の歴史を持つ鶏を育てるローラン・トロシャンによる鶏と卵の料理。 | ||||
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| cipolle (イタリア)
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| イタリアの人気シェフ、ブルーノ・バルビエーリによる玉葱を使った料理。 | ||||
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| BEST OF MAISON ROSTANG (フランス・パリ)
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| アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、パリで長年星を獲得しているメゾン・ロスタンの料理。 | ||||
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| ERIC FRECHON OEUFS (フランス パリ)
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| ホテル・ブリストルのシェフを務めるエリック・フレションによる卵をテーマにした１冊。 | ||||
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| BEEF! WURST (ドイツ)
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| 最上の味を求める男のためのドイツの書籍、BEEF!のヴルスト版。 | ||||
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| Au Crocodile (フランス・ストラスブール)
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| フランス国内でもグルメに関して非常に高い水準を誇るアルザス地方。この書籍はそのアルザス・ストラスブールに位置する星付きレストラン、クロコディルのものである。 | ||||
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| Pates AUTREMENT (フランス・パリ)
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| アジアの素材を巧みに使うシェフ、ウィリアム・ルドゥイユによる麺料理。 | ||||
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| EL CELLER DE CAN ROCA (スペイン・カタルーニャ) 西語版
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| 2015年の世界ベストレストラン・ランキング50で見事1位に輝いたEl Celler de Can Rocaの料理書、スペイン語版。 | ||||
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| ENTRE TERRE & OCEAN (フランス・ビアリッツ)
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| ビアリッツに佇むパラスホテル、Hotel du Palaisの料理。 | ||||
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| ビンテージ/料理本
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| デンマークの蚤の市で見つけたビンテージの料理本です。カラー写真が多く、料理やソース、デザートのレシピが紹介されています。北欧の家庭料理が身近に感じられて楽しいですね。価格は、1000円です。 | ||||
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| ERIC FRECHON un chef dans ma cuisine (フランス・パリ)
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| エリック・フレションによるシンプルですぐにでも作れる美味しい料理。 | ||||
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| LADUREE Tea Time (フランス・パリ)
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| ラデュレによるティータイム。 | ||||
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| GATEAUX TARTES CHRISTOPHE FELDER (フランス・パリ)
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| クリストフ・フェルデールによるポケットサイズのルセット集。 | ||||
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| JEAN-FRANCOIS PIEGE POUR TOUS (フランス パリ)
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| フランスでも最も有名なシェフの一人、ジャン＝フランソワ・ピエージュによる全ての人のための料理。 | ||||
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| THE COMPLETE THOMAS KELLER (アメリカ)
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| アメリカを代表する料理人の一人、トーマス・ケラーによるコンプリート・ボックス。 | ||||
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