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料理  |
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2025-10-27 【日本製】ハネクトーン リボンタイ … |
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| ◆2020(令和2)年10月より販売価格を改定しました。 【レターパックＬ… | |
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 THES JAPONAIS (フランス・パリ)
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| パリで活躍するフードジャーナリスト増井千尋が記した、日本茶葉の専門店、寿月堂によるお茶の専門書。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR12
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| 今作ではマドリードのパティシエ、アレハンドロ・モンテスや1903年創業の老舗ブーランジェリーのMacxipà マキシパなどが登場。 | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’263
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| 1950年創業、現在3代目にあたる兄弟が切り盛りするレストラン【ラ・ターブル・デ・フレール・イバルボ】2014年に一ツ星を獲得した女性シェフ【ヴィルジニー・バセロ】 | ||||
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| arroces contemporaneos (スペイン・デニア)
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| ２０１３年に2ツ星から三ツ星に昇格したキケ・ダコスタ。この本では彼が科学的な要素も踏まえた上で、色々な角度から米についてアプローチしている。世界のトップ・シェフの米料理が学べる貴重な一冊。 | ||||
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| 365 RECETTES DES TERROIRS DE FRANCE TOME2 (フランス)
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| 世界で最も偉大な料理人の一人、ポール・ボキューズによるフランス各地の地方料理、第二巻。 | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’272
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| パリのグラン・メゾンであるラセールからアドリア・トゥルイユーやパークハイアット・パリのパティシエでゴーミヨのパティシエ・オブ・ザ・イヤーにも選ばれたファビアン・ベルトーが登場する。 | ||||
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| CUISINE LIBRE PIERRE AUGE (フランス・ベジエ)
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| 人気料理番組、トップシェフで優勝したことでさらに注目を集めたピエール・オジェによる料理書。 | ||||
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| ALAIN CHAPEL la cuisine c'est beaucoup plus que des recettes (フランス)
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| 今なお伝説として語り継がれるアラン・シャペルの料理とは。 | ||||
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| ERIC FRECHON APEROS (フランス パリ)
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| ホテル・ブリストルのシェフを務めるエリック・フレションによるアペロをテーマにした１冊。 | ||||
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| YAM le magazine des chefs # 38
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| 今号はアルページュで腕を磨き、マントンでレストランを営む人気シェフ、マウロ・コラグレコ特集。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR14
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| 分子調理を取り入れ注目を集めるメキシコのパティスリーの他、ドイツ、アメリカのパティシエによるデザートを見る事ができる。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR9
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| 皿盛りデザートではフランシス・パニエゴやダヴィッド・トゥタンのレシピが公開されている。 | ||||
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| VOYAGE AUX PAYS DES MERVEILLES (フランス ブルターニュ)
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| 巨匠、オリヴィエ・ロランジェが世界を通じて学んだものとは。 | ||||
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| SAUCES REFLEXIONS D'UN CUISINIER (フランス・パリ)
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| ヤニック・アレノによるソース考察。 | ||||
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| The professional chef (アメリカ ニュー・ヨーク)
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| アメリカのCIAが監修しているプロのための料理辞典。 | ||||
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| Crepes, Waffeln & Co. (ドイツ)
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| 家庭にある材料で簡単に作れるクレープやワッフルに焦点を当てた１冊。様々なバリエーションが紹介されている。 | ||||
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| apicius n.14
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| 日本の築地をメインに鮪の特集が組まれている今作。NYのスターシェフ、ポール・リーブラントの料理も必見だ。 | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’247
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| ・パリ16区の高級住宅街にあるレストランのシェフで、ラ・セールでも９年間シェフを務めていた【ジャン=ルイ・ノミコス】・1934年から３代に渡ってパティシエであり、祖父はルレ・デセールの元会長でもある【… | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’238
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| H?tel Carantec 【パトリック・ジェフロワ】Restaurant Pur' Park Hyatt Paris-Vendome 【ジャン-フランソワ・ルケット】【ピエール・マリ… | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’240
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| H?tel Le Negresco より 【ジャン-ドニ・リューブラン】【ファビアン・コシュトゥ】H?tel de la Poste より 【フレデリック・ドゥーセ】Thuri?s Conseil よ… | ||||
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